寒い日はやっぱり鍋 よね〜
本日の天気 33→30→37度(終日氷点下)晴れ

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 三が日の穏やかさが幻だったかのように、また冬らしい気温と景色に戻っている村。昨日までは余り立ち上っていなかった、各家庭の駐車場へ設置してあるペチカ(集中暖房)から黙々と煙が。
 この写真を写した後買い物へ行って戻って来たら立ち上る煙の本数が倍々に。夜にガレージが冷えてしまうと車動かすのに時間かかりますからね。

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 昨日連れ合いが早めに帰宅して食事も早く終った(19時過ぎに帰宅、22時にはデザートを食べ終わってゆっくり珈琲を飲んでいた)のでかなり余裕をもって早めに就寝。
 やっぱりトータル睡眠時間より早い時間に眠る事が出来る方が体はスッキリ起きるんですねー。
 今朝は目覚ましの時間より1時間も早くぱっちり目が覚めました。布団から出たく無い寒さなんですけどね。こんな事は珍しいので、ちゃんと起き出しましたよ。笑
 いつもは「パンを食べていってね〜」とか「バナナ持って行ってね〜」と言えば良い方で起きないし。汗
 ということで今朝は自家製ヨーグルトに自家製の収穫ルバーブと近所のおばちゃん家の苺で作ったワレーニエを頂きました。生クリーム部分も一緒にヨーグルト(ほとんどサワークリーム状態)になっているのでかなり濃厚なヨーグルト。
 ヨーグルトを作る気になったのは、近所のお店へ毎日夕方絞り立て牛乳が入荷する様になったから。ちゃんと生クリームと層になる様な濃厚な牛乳。
 ちょっと野性的な草の味がするのが村の牛さんの特徴でしょうか。非加熱なので数日で固化しちゃうし発酵も始まってしまうので、買って来て半分はヨーグルトにするわけです。
 当然新鮮な牛乳で作る甘味を全く入れないヨーグルトは最高。料理にだって使えるしね。米糀が無くなったので作らないといけ無い。しばらくはビール酵母とビフィズス菌だけで作ることになりそう。
 私は固めになる様に調整して作っていますが、これ室温放置で温める必要も無い作り方なのでとてもらくちんです。
 
 次回は苺とエストラゴン&ウォッカのワレーニエにしようかな。


e0250594_1092995.jpg そしてパンの方は、昨日失敗黒パンとしてアップした黒パン。
 味は気に入っているので食べにくくても見た目が悪くても食卓へ。
 蒸し器で蒸して熱々のところにバターを添えて。ああ、美味しい。
 アニスが入っているのでライ麦の香とともにほのかに甘く爽やかなスパイスが薫ります。
 チーズでも美味しいのだけれど…チーズ、食卓の上に置いておいても冷たくて、触りたく無かった朝でした。苦笑

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 やっぱりちゃんと朝起きるとお昼にはものすごくお腹がすいて来ます。まあ遅く起きてもお昼にはお腹すくけれど。すきかたのすっきり感が違うと言うか…。
 そこでこれまたこのところずーっと食べたかったシベリア風馬鈴薯炒め。ロシアの料理番組で芸能人がそういって紹介していて、初めて「へーこれシベリア風なんだ」って思ったぐらい村では一般的。
 炒めた玉葱、сaло(サーラ/塩漬豚肉)、馬鈴薯。今日はこれにマッシュルームとカリフラワーも入れて。
 美味しかった、急に寒くなったらこってりな物が美味しい♪
タベラッテシベリア風馬鈴薯炒め茸入り秋バージョン

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 明日の夕食用に羊を温室から出して来ました。温室と言っても冬場は外気温とほとんど変わらないのでやっぱり天然の冷凍庫。肉はそこへ放置してありました。
 半頭の羊からあばら部分の一部を。長くてこのままだと焼いたりするのも大変なので斧で!と言いたいところですがのみで。
 のみをこんな事に使って良いのだろうかと思いつつも我が家には肉たたきに付いているなんちゃって斧しか無いので作業続行。
 なんとか希望の大きさに切り分けられました。明日は羊料理のはず。

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 今日の夕食はタベラッテから庭乃桃さんの「丸ごとキャベツのコクうま塩鍋」を手近な材料に換えて作ってみました。あは、やっぱり寒い日は鍋良いねー。
タベラッテ丸ごとキャベツのコクうま塩鍋

 元のレシピは鶏ガラスープでしたが、昆布だしで。豚肉も骨付き固まりしか店に無かったので合挽肉。えのきも韮も村にはないのでマッシュルームと人参に換えて。
 塩味で仕上に胡麻油を垂らして黒七味又は山椒で頂きました。いやいやこれはリピートするかも。
 そうそう、一口の電熱線を買おうかという話をしていて、我が家にはラーメンポットが有るのを思い出し、其れを使いました。これで鍋出来るわ。

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 〆はうどん投入〜。ああ、鍋・なべ・ナベ♪
 何でラーメンポットのこと忘れていたのだろう。至福だー。

 うどんは先月30日までに打って冷凍しておいたもの。やっぱり在庫があるとモチモチうどんを食べることが出来ていいわ。毎週なにかしら麺類仕込もうと思っちゃいますね。
 
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 ちょうどうどんを鍋へ投入したところで、来客が。近所に住んでいる知人の息子さん。彼にこのまえの帰国時に依頼された物があり、買って来たお礼に南瓜をお願いしたら大きな南瓜に化けました〜♪
 嬉しい。これで安心して南瓜のマンテイとか色々作れるわ。

 明日はクリスマスイブ。さて、夕食美味しく出来るかしら。

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by etigoya13-2 | 2012-01-05 23:52 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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