頻度上がった黒パン作り
本日の天気 12→15度(終日氷点下) 晴れ

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e0250594_0421530.jpg 今週は暖かくて雪という天気が続いていたけれど、今日はすっきりと晴れた。
 晴れると寒くなる事が多かったけれど、今日は穏やか。
 ボイラーの煙も暖かい時の方向へゆったり流れる感じで、太陽を背にのどかな昼。
 大きい写真は力強い太陽の光を感じますが、小さい写真の公園の影を見ると夕方っぽく見えるんですよね。
 角度が低いからどうしても長い影になるうえ、光が弱いから。

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 今日は二度寝してしまい、お昼をすっ飛ばして作業に没頭。
 家に帰ればパンを仕込んでまた作業とゆっくり食事が出来たのは朝食と夕食だけ。朝食は馬鈴薯入り黒パンにブリンザを乗せて焼いたもの。これも美味しい。
 そして夕食。鰈のムニエル白ワイン風味レモンソースかけ、アリゴ添え。

 折角タヌ子さんに魚より肉の方が合うと教わっているのに、今日も馬鈴薯入りパンを仕込んだ関係で沢山有ったマッシュポテトをついアリゴにしてしまったんです。汗
 今回はモッツァレラチーズで作ったのでよ〜くのびました♪あ、今日は生クリームじゃなくて牛乳で作ったさっぱりアリゴ。これでも結構美味しかったよ。
 
 鰈の方も実は白きのこ(ポルチーニ茸)風味のクリームソース掛けにする予定だったのだけど、連れ合いの帰宅は夜の23時過ぎ。もうクリームソースを食べる気がさらさらなくなったので、白ワインをじゃ〜っと掛けてレモンを搾ってちょっと煮詰めたソースに。
 ところがこれがいけてた。笑
 連れ合いが間髪入れず「これいけるよ!」と珍しく言いました。まあソースも結構美味しかったのも有るのだけど、何より脂の乗った鰈が良かったのかも。同じ時に買った鰈が未だ有るので次が楽しみ。

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 連れ合いが遅かったので夕方チリの残りとトルティーヤを2枚食べていた私。お腹は満足してしまっていて、ほとんどこのズッキーニがメインと言う感じ。
 (鰈は2人で上のお皿の分を半分にしました)
 生のズッキーニが冬でも手に入るなんてねー。
 いそいそと輪切りにしてレモン果汁、プロバンス香草ミックス、ブラックオリーブ、塩、醤油少々でさくっとあえて。
 さっぱり美味しかった。

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e0250594_0465684.jpg こちらがアリゴを作るきっかけを作ったパン。
 Бородинский(ボロディンスキー/クミン又はコリアンダー入り黒パン)風の馬鈴薯入り黒パン。
 このボロディンスキーという黒パンが我が家の一番好きな村で売っている黒パン。
 みっちりむっちりした生地にほのかに甘く薫るクミンが美味しいんですよ。
 何れは馬鈴薯の力無しにこのむっちりもっちりを再現すべく、ただいまレシピを辞書と見比べつつ訳しているところ。
 その前に馬鈴薯入り黒パンで試してみたと言うわけです。スパイスはどちらにしようかしばし悩んだ結果クミンに。そしてついでに亜麻の実も加えました。
 今回はシロップ減らして甘さはぐっと控えめ。ちょっと水分足りなかったなー。
 それでも元々がみっちりとしたパンなのでふんわり感が足りないなどの不満が残らないところが便利。
 今日の生地量は捏ねあがった状態で1kgを越えていました。まあ半分は芸術家さん宅でのお昼用に持って行くとしても、残り半分500gちょっと。以前なら結構消費に日数がかかったのだけど、このところハイペーッスで無くなります。
 連れ合いこの黒パンだと朝食にちゃんと食べていってくれるのでありがたいですね。


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by etigoya13-2 | 2012-01-12 23:57 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
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生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
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  今は毎日白樺細工製作中

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