美味しいけれど、お腹ふくれるなー
本日の天気 16→15度(終日氷点下)晴れ後雪


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 本日の一枚はСочиво(ソーチヴォ/法事粥・クリスマスイブに食べる粥)とかКутья(クチヤー/法事粥・ウクライナでクリスマスイブに食べられる粥)と呼ばれる甘いお粥。
 これを作る為に、お店を行ったり来たり。知り合いを見つけて、又はお店のおばちゃんを捕まえては材料の小麦の名前を聞いていたのです。
 が、30代後半ぐらいまでの人は既に料理名を知らず、何とか話しながら其れに近い料理は思い出してくれたものの最初のうちはお米のレシピばかり。
 我が家は連れ合いが干しぶどうが嫌いな上に、お米の甘く炊いたのもダメです。(おはぎとか良いくせにね)
 そのため、小麦の材料名を知りたいのだけれど、ある人は「それは馬鈴薯が無い時代の古いレシピだ」と言い、ある人は「他は無いわよ、お米で作るのよ。美味しいわよ。(美味しいのは判ったけれど連れ合いダメなのよね)」と言われ…。
 結局ほぼ家の方へ帰りかけていたのに、また反対方向の広場まで戻る事に。
 そうしたらキオスクに勤める近所のおばちゃん発見!そうよ、そうよ、あの年代ならきっと知っているはず。
 いそいそ近づきます。私を認識したおばちゃんが料理雑誌を出して来たので、それを物色するついでに連れ合いに聞いてもらいました。あっさり答えが返って来ましたよ。
 すらすらとレシピとポイント付き。我が家の後に買い物へ来たおじさんまで「そんなのレシピ言うより家に呼んだ方が早い」とか言いながら反応出来る程良く知っていた。笑
 最初から「二つの作り方があって、一つが米と干しぶどう、もう一つが小麦と芥子の実と胡桃」と正に求めていた情報を知っていました。
 連れ合いは「さすが年の功」と感心しきり。うう、さっきおばちゃんの店素通りしないで聞けば良かったよ。
 おばちゃんから正確な名前を聞いてから4軒回って全滅し、最後の最後、家から最も近いお店で見たんです。でも無い。顔見知りの店員のおばちゃんへ「Пшеница(プシェニッツァ/小麦)無いの?」と聞いたら有るわよ。1kg15руб(約35円)なり。安!
 やっとやっと、本日のメイン食材を抱えて家へ。長かった。涙と言う程でもないけれど。

 まあ確かにこの料理はロシア正教の行事色なので、人によっては関係ないと言う事は有るけれど、村は多くの人が一応ロシア正教の信者。
 それでも若い世代は既に料理名が薄れてしまっていました。日本のお節で毎年「作るか買うか」とか「好きじゃない」などと取り上げられますが、ロシアも同じですね。
 それでも女性は一応名前とお米のレシピは知っていました。やはり作るか食べるかの違い?
 あ、こちらのお粥美味しかった。私は水分が多いのも好き。基本的に麦、芥子の実、胡桃の味が素朴で蜂蜜の柔らかな甘味と合わさってほっとする味です。
 麦の皮剥きが無ければ常食したい程好き。あ、後は1回に仕込むのはぐぐっと少量ね。お腹いっぱいになるから。爆

タベラッテ





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「つながり展」
2月7日~12日 神楽坂 てまめさんさんにて開催です。
 参加作家: SMILAUGH / HITSUJI COMPANY / БЕРЕСТА(これが私)



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 今日は行きがかり上お弁当作りました。鰈のムニエル白ワインレモンソースかけをメインにお節の残り酢の物とか寄せあつめ。野菜不足用にサラダを足して。
 
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 こちらは私の朝食。朝からタコライス。これだけ食べればお昼まで持つだろうと言うことで。持ちましたちゃんと。

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 芸術家さん宅で作業を少ししてからお昼。うーん今日はさすがになかなかお腹がすかないところにボルシチ。それも肉大きめ。汗
 二皿目はなんとブリンザ和えのマカロニ。ええ、この場合マカロニはお・か・ず♪既にスープの時に黒パン食べちゃったよ。白きのこ(ポルチーニ茸)のマリネと一緒に頂きました。お腹苦しい。

 眠気をやり過ごし、何とか作業を終えて家へ帰ったら用事がある連れ合いが早く帰って来ると。それに一緒につき合ったはずが、最後は連れ合いが私につき合うはめに。苦笑
 家へ戻ってからはひたすら行事食作り。その間に平行して夕食の煮込み。

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 今日の夕食、牛肉の赤ワイン煮。「キッチンで逢いましょう」からフランスのおふくろの味だとか。赤ワイン煮と言うのが好きなので作ってみました。
 いやね、前日から漬け込む等の手間は有りますが、行事食のお粥に比べたらそりゃ〜簡単なものですよ。何せ放置しておけますからね。
 しかも美味しい。今回はちゃんと無加糖の赤ワインを買って来てあったので安心して。いや〜美味しい。これは凄く気にいりました。
 付け合わせはアリゴ。これもまた既に定番に昇格です。ああ、本当にムーラン欲しい。

 行事食作りでかなり疲れたけれど金曜日で良かった。大晦日に見る事が出来なかった番組の再放送を見ながら頂きました〜。
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by etigoya13-2 | 2012-01-13 23:51 | 食べ物
<< レモン果汁のさっぱり寿司とほっ... 頻度上がった黒パン作り >>



小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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