初入荷食材
本日の天気 11→5度(終日氷点下) 曇り

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 ちょっと前に手羽先の部分を食べてみて意外に美味しかった鶏の燻製。今まで、脂はどうなんだろう?となかなか手を出せなかったのですが、手羽先で美味しいなら、フィレも美味しいかもとフィレのみの燻製を買って来てみました。
 凄い薄味で手羽の燻製よりまろやか。サラダに散らしてもスープの浮き実でも炒め物でも使えそう。鶏ハムに食感は近いかもしれない。作れるかな?

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 そろそろ食材で使い切らないといけないものはどんどん消費しないといけ無い時期(一時帰国直前)になり、まずは水曜日に買った茸とポロネギを料理に使うことに。
 それにしても、去年末からやたらと食材の種類が増えてどうしたんでしょう。まあ定番商品として常に入荷する訳ではないものも多いけれどゆん良く入荷した時に行き会えば、こうやって今まではモスクワ等から買って持ってこないと行けなかった野菜も手に入る様になりました。

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 そんな今日の夕食はまずポロネギから。何時も楽しんでブログを読んでいるレモンごはんさんからスイス・ヴォー州の郷土料理「パペ_Papet Vaudois」を。
 今日はいい具合にくたっとしあがった。ああ、何時になったら私はちゃんとキャベツ入りソーセージを仕込む気になるんだろうか。其れが出来たら更に本場っぽくなるのにー。
 あ、今回のソーセージ、これはこれで美味しかったんですけどね。
 この料理、凄いシンプルなのにもの凄く好き。ポロネギと馬鈴薯の味がたまらない。白ワインで煮込んでいるので、牛乳等が入っても以外にさっぱり。あ、今回は生クリームは省いた。

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 続いて茸は炊込みご飯に。他に乾燥白きのこ(ポルチーニ茸)と乾燥させたマッシュルームも入れて。この新しく入荷した茸、もの凄くうまみが出ていい。煮ても比較的しゃきっとした歯ごたえがあったし。今度は五目茸ご飯にしようー。



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by etigoya13-2 | 2012-02-25 22:45 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
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