〆鯖&ハチビキで満腹夕食
本日の天気 1→9→5度 晴れ

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 今日は終日+、マイナスを記録する日がだんだん少なくなっています。そうなると植物も一気に成長開始。
 こちら唐松の花芽。もうかなり大きくなっています。去年初めて花が咲いてマツボックリが出来るまでを見ましたが、今年もまた見れるかな。
 カラマツのマツボックリってピンクなんですよ最初。

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 同じカラマツの樹から、こちらは新芽。未だ固いからに囲まれている感じですが、時期が来るとここからふさっと淡い黄緑の新緑が開く様に芽吹くのが可愛らしいんです。
 一つに結構な量の葉が束になって開くのが愛らしい。

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 本日のお昼は玉葱と人参の油和えと牛肉のスープ。
 もうこのところサラダと言うか生野菜の油和えを各自の味つけで食べるのが定番らしい。玉葱要らないし、油も要らないんだけど私。苦笑
 スープはかなりあっさり、ロシアのスープって日本にいたときはこってりしているんだろうなと思ったのですが、村で頂くスープはさらりとしていて食堂等でない限り油っこい事も少ないんです。
 しみじみと美味しい。

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 今日はおやつも付いた♪
 午後作業をしていたら15時過ぎにおやつが出て来ました。こちらКулич(クリーチ/復活祭用菓子パン)と同じ生地を使い、具は芥子の実&ワレーニエとか蜂蜜とバラの花砂糖煮と胡桃。
 今日のものは本当にしっとりしていて焼きたての美味しさが。
 これ。実はおやつとして焼いたものではなく、明日お墓参りの日でお墓へ行った時やその後家族で集って頂く為に作られたもの。お供え兼のおやつでした。

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 作業を終えて今日は家に帰って直ぐに夕食の下準備。なにせイルンに居るんですのサスピさん推奨しめ鯖を仕込まないといけませんからね。
 本日の魚はこちらの2種類手前はまあ見てお判りの通り鯖です。奥のものはКРАСНОГЛАЗКА(クラースノグラスカ/ハチビキ)。
 一度入荷し始めたら以外に入荷量が安定いした魚ですが、さて、何時まで入荷するだろうか。ハチビキの写真はこちらこちらが村で入手できるものに近いです。
 特徴的な赤い鱗なので比較的見分けやすい魚。以前食べた時、村で手に入るサイズは鯵と似ていたので〆鯵ならぬ〆ハチビキにしてみようという訳です。
 それにしても、そろそろ出刃も研がないと限界だわ。

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 順調に夕食準備は進み、ご飯を炊いて蒸らし中に近所の川まで散歩。随分日照時間が延びたので、連れ合いが帰宅した後でもうっすら夕日の名残りが川原から望めます。
 川はまだ氷で覆われていますが、こういう空の景色は春本番。(春と言うには寒いけど)
 
 家へ戻っていよいよ夕食〜。今日は連れ合いへの最強メニュー鯖が有るのでご機嫌です。笑

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 まず汁ものはハチビキのアラで出しをとった潮汁。捌くのが下手で、中骨に付いた身をスプーンでこそげ獲ったものやヒレ周りの肉を叩いてつみれに。
 白菜と生姜を入れて。

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 ご飯は蛸するめを戻して人参、生姜とともに炊いた蛸ご飯♪うーむ、蛸もっとケチらず入れた方が風味が良いかな。
 でも美味しい。ふわっと口の中に蛸が薫ります。

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 そして今日のおかずのメインは〆鯖とハチビキ。普通なら酒のつまみと言うところですが、晩酌に全く興味の無い連れ合いはこれがおかず。
 村では生の海で穫れる魚は手に入りませんので、両方とも冷凍ですが、結構美味しいんですよ。脂の乗りっぷりは良いですからねー。

 サスピさんご推奨の〆鯖、砂糖で閉めた後に塩で閉め、酢という段階を踏みますが、これでもハチビキはかなり味が染みてしまったので次は全部時間短めにしなきゃ。
 鯖はバッチリ美味しかった。
 サスピさんこれ気にいりました〜ごちそうさまです。

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 おっと忘れるところでした。今日はもう1品小鉢もあった。
 долихос(Val Beans)(ドリホス/フジマメ)と干し椎茸、切り昆布に村で一般的つまみの一つ燻製鶏肉の残りを加えて煮たもの。
 味つけは塩胡椒です。
 これが美味しいんですよ〜。燻製鶏肉以外はいかにも和食らしい食材ですが、肉の油分と塩こしょうが凄く良く合います。肉は豚肉でも美味しいです。

 和食らしく仕上がった夕食美味しかった。連れ合いの積極的感想を述べる姿勢からも鯖の威力が伺えました。笑



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by etigoya13-2 | 2012-04-23 23:17 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
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