知人宅で魚の薫製実演見学&試食
本日の天気 9→25度 曇り

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 じゃ〜ん。今日はひょんな事から川魚の燻製を実演してくれると言うことになり、20時過ぎに知人宅へお邪魔して来ました。
 いや、これ実はタベラッテのBBQレシピコンテストへ応募するのに作り方を聞いていたもの。一応自分達で作っても美味しかったのだけれど、今回はこのレシピを教えてくれた人自ら見せてくれると言うので行って来たんです。
 やっぱりちょっとずつ慣れている故の差もあり有意義なひとときでした。
 それにしても、月曜日の夜庭で優雅に燻製してその後外で夕食なんてやっぱり豊かな時間を過ごしていると思う。田舎のロシア人。
 こればっかりは庭がないことにはね真似できませんが。
 
 ちょっと肌寒くなりつつ有るここ数日ですが、やっぱり外ご飯はおいしいよねー。
 今日の川魚はОкунь(オークニ/ペルカ属の魚)です。



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 今日のお弁当はドライカレーと夏野菜のロシア風オムレツ。とネクタリンにシジミスープ。
 ロシア風オムレツと言ったって、焼きたてじゃなきゃしぼんだ卵焼きですね。汗
 焼きたてはふんわり膨らんでいて美味しそうなんですけどね。

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 芸術家さん宅へ向う林の中、何やら近くで音がすると見てみれば、地面にキツツキが。中途半端に尾の内側が赤いけれどアカゲラ?
 何を一生懸命つついているのか樹ではなく地面をつついていましたよ。一心不乱に。

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 一歩また一歩と近付いたら、ヒョイッと樹に飛び移ってしまった。

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 と思ったら螺旋状にちょっとずつはねてはてってってと上に登って行きます。
 一気に飛んで高いところに飛べば良いのにね。

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 ここから4枚はKippisさんへの業務連絡。ご依頼の迷彩服確保しました。上着はこんな感じです。

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 フードは胸元のポケットから引き出してファスナーで閉まります。これを使わないときはまた胸元の専用ポケットへ。 
 ただし、ポケットのボタンとボタンホールの大きさが合っていないので付け替えた方が良いかも。苦笑

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 上着のポケットはお腹のところに大きく1個。両側から手を入れる事ができ、蓋がかぶさっているので物が落ちにくいですよ。

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 ズボンのポケットは両側に1個ずつ。こちらも上着のポケットと同じタイプの蓋で物が落ちにくいです。
 裾は絞って結ぶ事で隙間が無くなる様になっています。
 ウェストはゴムとベルト通し有り。
 以上業務連絡でした。

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 さて、写真を撮ってケーキを焼いていたらもう知人宅へ行く時間に。急いで歩いていたのだけどついついこの姿を見かけて写真を撮ってしまった。
 まあ知人宅はすぐお隣だからね。ちょっとだけ。
 だってねー、このぽってりと扉の厚みよりはみ出たお腹周りにこう和みの雰囲気が。それに気持良さげに寝てるからついつい。
 そんなに暖かくないんですけどね。

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 知人宅のサウナ横デッキへ行くと、準備が着々と進んでいました。塩水へ付けてマリネ中の魚を引き上げ、布巾に挟んで水分を吸い取った後、並べて行きます燻製器へ。

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 魚の準備をして燻製中に庭をぐるりと案内してもらいました。広いというよりも(東京の密集地からすれば広いですが、ロシアの田舎としては多分普通?)とにかく無駄無く色々と植えてあるのでぱっと見ただけでは把握できないもの多々有るので。
 一番端、長屋形式のお隣さんとの境にはなんと芥子の花が。芥子の花ロシアは栽培していいんですね。他に麻と麦類とかちょっと興味あるかも。

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 こんな風に台を設置してその上に燻製器。結構火強めでした。思う程時間はかからないんですよねヤッパリ。

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 ほ〜ら出来上がり。凄い美味しそうじゃないですか?
 
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 ケーキを取りに家へ戻っているうちに燻製も仕上がって、知人宅のストック用燻製の制作へ入っていました。
 燻製は一気に仕込んでも日持ちするので大量に作るの出そう。
 さて、出来上がって燻製を本来味見して終わりのはずが、連れ合いが「夕食食べたのか?」と聞かれ「食べていない」と答えたら即席でテラスご飯にしてくれたんです。
 黒パン、燻製、庭で正に摘みたての野菜、摘みたてのズッキーニをソテーしたもの。美味しくない分けないですよね。
 もう魚の皮や骨で山を築き、野菜を山と食べ、ビールを飲んで至福の夕食となりました。
 こういう直ぐに客人をもてなす姿勢は村のロシア人に共通していて本当に感心してしまう。ての込んだ料理ばかりと言う訳ではないけれどさささっと作ってくれるところに時間ばっかりかかる私には出来ない事と毎回思うんです。

 いつかこんな風にささっと作れる日がくるのか?

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 食後は昨日から凄く食べたかったケーキを焼いたのでそれを知人夫妻と一緒に頂きました。ちょっと重めで胡桃がたっぷりなケーキが食べたかったので蜂蜜ケーキに胡桃を練り混んで。
 これはロシア人には大抵はずれる事無く受けるケーキ。知人夫の方が結構手を伸ばしてくれていて嬉しかった。
 黒糖入りで何時もより色が来い仕上り。イメージ通り。美味しかった。
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by etigoya13-2 | 2012-08-06 23:05 | 食べ物
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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