秋の空と旬の果物タルト
本日の天気 12→18度 晴れ

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 青い空に白い雲がぷかぷかと低い位置で浮かんでいる何とも秋らしい空。そんな空の元、アパートが何時もより何割増かで綺麗に見えていました。

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 こちらは裏庭の林越しの空。久しぶりに暖かく見える陽射しで穏やかな晴れといった雰囲気なのだけど、全然暖かく有りません。
 このところ室内が涼しいというより肌寒い位でも、外に出ると少しは暖かく感じる事が多かったのだけど、今日はタートルネックにストールを羽織って出たら「寒いかも」と思う体感だった。
 まあ一枚羽織れば心地よい気候では有るのだけど、もう半袖着る機会は無いのだろうか?

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 村は一番高い建物が5階建てのアパート。そのアパートも立っている地域が限られているので村の大半は広い空が頭上に広がります。
 広い空に低い雲。やっぱりこの風景は秋っぽいなー。



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 芸術家さん宅へ向う前に自宅の畑を観察するのが日課になっているのだけど、さてさて枝豆、今年もちび枝豆止まりかな???
 去年より順調に成長したと言うのに、途中から涼しくて停滞気味。一応莢は付いたんですけどねー。
 莢と言えば、他の豆類に押され気味で影になっていたひよこ豆に気付けば実りが。でもあんまりにも量が少なくてね。一緒に煮たらひよこ豆の存在薄いかもと言う位少ないの。来年は植えるところ変えようー。

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 観察していたら目の前をふわふわ〜っとトンボが通過。まだいるんだと思わず写真に。村ではトンボ春から真夏位まで見かけますが、晩夏から秋になるとほとんど見かけないのです。
 赤とんぼなんて春に飛びますからね。

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 今日の青空出店での収穫は蚕豆とえんどう豆、そしてブルーベリー。こちらは栽培種のブルーベリーでやや大きめ。
 早速たっぷり乗せてブルーベリーパイに。生地もブルーベリーに和える砂糖も減らしたのでブルーベリーの甘味が引き立って美味しかった。
 大きい方は明日のおやつに芸術家さん宅へ手土産に。

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 やっと日の目を浴びた衝動買いの道具。果たしてこれが便利なのかはかなり疑問なところですが、あまりに単純な形に惹かれてしまって。100円もしないしちょっと使ってみたかったんですよね。
 生野菜を食べることが少ない我が家ですが、たまに飾りに使えるかと思って。
 まだまだ上手く使い切れていないけれど。

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 そんな試し切りをした胡瓜で飾ったのがこちらの塩漬けマリネの鱒。脂の乗ったサーモンで作りたいところですが、村ではなかなかいい具合のサーモンが手に入らないので鱒で。
 でも鱒だとしてももう少し大型で脂の乗っている物にすれば良かった。
 砂糖と塩で〆るロシアの伝統的レシピに黒胡椒と乾燥したレモンの皮を一緒にミルで挽いた物をまぶしてあります。
 定番のディルも良いけれどこの組み合わせもなかなか良かった。
 久しぶりに刺身包丁で切ったけどやっぱりまだまだあの庖丁使うの緊張するー。
 
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 昨日挽肉を作った残り牛肉の骨と骨周りの肉でブイヨンを取っておいたので、其れをつかってスープ。
 去年仕込んだキノコのマリネを追加し、収穫玉葱と近所のおばちゃん達の青空出店で購入した今年の新芋や人参を入れて。
 キノコのマリネ、24時間集中暖房がついていると言うのに真冬になると凍ってマリネ液が溢れ出て、更に解凍と冷凍を繰り返してしまっていたので、果たして食べられるのか?と疑問に思いつつ開封。
 以外にもごく普通のいつものマリネの味で拍子抜け。まあ確かに密閉はされたままだったのだけどね。
 マリネだけだと連れ合いが余り食べないのに、スープに入れたら違和感無く食べられたらしい。この方法で一先ず去年の分を消費していこう。
 保存瓶が既に底をつきかけているので去年の仕込む分はせっせと開封しないとね。
 ロシアのスーパー等で売っているキノコのマリネ(というより酢漬け)はかなり酢の強い物が多いですが、私は芸術家さん宅で美味しいと思ったものを習ったので全体的に薄味でこうやってスープへ展開しても美味しいんですよ。
 ↓今回使ったキノコのマリネレシピはタベラッテに掲載しています。
タベラッテ
 
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 本日の夕食のテーマは黒パンを美味しく食べる事が出来る料理。スープもぴったりだけど、何て言ったってチーズに生野菜と塩鱒が最高だったなー。
 バターを厚く塗ったり、サーラ(豚脂身塩漬け)を乗せても良いんですけどね、夜に食べるにはちょっとヘビーなので。
 それにしても、やっぱり美味しい方が黒パンの消費は当然早いのねと実感する3回目のライ麦パンです。笑
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by etigoya13-2 | 2012-08-13 23:21 | 日々のこと
<< キノコ摘んだ!桶届いた〜 保存食作って季節のベリーたっぷ... >>



小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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