ハリウスのたたき、ロシア人にも受けたみたい
本日の天気 7→4→7度(終日氷点下) 晴れ後曇りときどき雪

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 今日も午前中は気持ちが良い冬晴れ。
 もの凄くまぶしいこと。私の眼鏡は紫外線で自然にサングラスになるものだけど、レンズ面が小さいからやっぱりまぶしい。
 この冬はコンタクト用の大きいサングラス買おうかなー。

 この道からのボイラーの煙を望むのは真冬の定点観測的意味合いもあるのだけど、本当に毎日、時間毎に表情が違ってそれが天候と連動しているのが面白い。
 今日は向って右手方向へ流れていて寒くなる時の風向き。
 でもまだ煙が煙突を出て直ぐに折れ曲がっているから冷え込むと言ってもさほどではないと言う事がわかります。
 夕方には曇って来て、時おり雪も混じっていましたよ。さて、明日の天気はどうかな。

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 今日は芸術家さん宅で私がお昼を作ったんです。
 Хариусы(ハリウス/カワヒメマス)のたたきが凄く美味しかったんだよと言う話をしたら、「じゃあ明日のお昼に」と言われて。
 出刃包丁持って作って来ました。
 生姜と青葱が有ると言われていたのだけど、生姜はビニールに入って冷蔵庫にいれていたらしく、水気を呼んで腐ってるし…。青葱と言っていたのはポロネギだし。汗
 とりあえず生姜は家に取に帰り、青葱はそのままポロ葱使いました。
 うーん、さすが有るもので代用して使う精神が食材にもいかされています。
 多分ポロネギが普通に売られている地域では重宝されるのは白い部分だと思うのだけど、村に入荷するポロネギって元々白い部分がほとんど無いんですよ。
 それを見ている村の人はポロネギ=緑の太い葱と思っている節が…。
 多分彼らの味覚なら通常青葱として売っているものとポロネギ味がかなり違うと感じると思うんですけどね。
 まあ結果的には美味しく出来たので良かった。
 ハリウスは釣ったそばから日持ちさせる為に塩漬けにしてある(でも流通する様な濃い塩味ではない)ので、味噌は入れないでハリウスの塩気だけで。
 これにごはんを炊いて(赤米を精米したものでした)、海苔で手巻き風に。皆お変わりしていたので一応合格だったのかしら?
 芸術家さんは生の生姜とハリウスの組み合わせがいたくお気に召したようで、「今度息子が遊びに来た時にどう?」なんてご主人に話していました。
 材料も村で手に入るものばかりだしね。ぜひぜひ作って堪能して欲しいな〜。
 この他ハリウスのアラで潮汁inポロネギと生姜も作りました。

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 昨日は連れ合い久しぶりに遅く、早めに準備した分待ち時間が長かったので今日はギリギリまで作業せず。
 お好み焼きで主食と野菜と魚介を一気に。
 うむ、これ位緩くても良いんだな〜という発見も有りました生地に。
 
 


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by etigoya13-2 | 2012-10-19 23:05 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
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