ライ麦パンのひびひび最高
本日の天気 +1→0度 曇り時々雪

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 昨日から生地を仕込んだライ麦100%パン5回目。
 今回も朝見たら安定した発酵状態で、夕方家へ戻ってから成形→焼きで完成。
 何時に無くいい感じのヒビで明日芸術家さん宅へ持って行くのが楽しみです。

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 全体はこんな感じ。
 太いヒビに中ぐらい細いヒビと色々で表情も美味しそうな感じがしないでもない。
 焼き上げの確認音も良かった。
 5kg入りのライ麦粉を買った時は「中々減らないかも」って思っていたのにもう底が見えてしまった。
 次ライ麦100%を焼くには足りないからまた買い足さなきゃ。 

 同時に仕込んだパンはБородинский хлеб(ボロディンスキー フレーブ/クミン又はコリアンダー入り黒パン)。村で売っている黒パンの中で味が好きなものの一つ。
 一度作ってみたかったんです。良い香。
 こちらも粉はライ麦だけなので切るのは明日。
 ボロディンスキーの方はちと焼過ぎたのが残念。せっせと食べないとまた皮に歯が立たなくなってしまうかも。苦笑




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 本日久しぶりにお弁当。
 連れ合いが週末からの移動前、結構バタバタらしくお昼食べ損ねたと言っていた日が先週有ったので。
 お弁当は時間がずれても食べることが出来る点は便利ですよね。
 今日は白いごはんに山椒の実の佃煮/鱒のマリネ馬鈴薯と一緒にオーブン焼き/揉み揉みキャベツ/オレンジ。
 ごはんが少なかったらしい。結構あるはずなんだけどなー。

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 芸術家さん宅へ向かう途中に有った村で最後の最後まで紅葉していたカラマツ。
 こんなに落葉してしまいました。
 カラマツの紅葉らしく辛子色が好きだったんだけどね。さすがに時期的にはもっと早く散っているはずのものだから仕方ないですね。

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 スッキリ冬仕様な姿となったカラマツ。
 何だか急に寒々しくなっちゃいました。

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 今日のお昼、魚のダシで野菜と香草を煮たスープ。本当にさっぱりで魚の味が生きていて好き。
 香草はイタリアンパセリや根パセリが入っているのだけど、これがまた凄い私好み。根パセリ、我が家では根が全然大きくならなかったから良いな〜。

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 今日は芸術家さん宅の夕食で準備していたらしいブリヌイをおやつに頂きました。
 私がいつも焼くのはイースト入りですが、芸術家さんママはイースト無しタイプ。これがまた素朴で美味しいんですよね。
 小麦粉をガッツリハンドミキサーで混ぜるのでもっちりしているところがまた好き。
 シンプルに蜂蜜で。
 は〜〜至福。
 丁度白樺細工で結構体に力が入っていたところだったのでほっと一息。

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 家に帰ってまたおやつ。笑
 これこの前日本に帰った時に頂いた鯨ベーコンを食べながらやってみたいと思っていたもの。
 сало(サーラ/豚脂身塩漬け)に和芥子。
 脂身と和芥子とはまことに相性よろしい。
 かなり危険なつまみだわ〜。

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 夕食はひじき等がたっぷり入った炊き込みご飯に鯖味噌煮。懐中みそ汁(頂きもの)。
 炊込みご飯美味しかったな〜。丼になる位大きいお椀でたっぷり満足。

 今日の具はひじき/わらび/人参/揚げ斑/干し椎茸。

 鯖味噌は安心の味。懐中みそ汁、京都の方からお土産に頂いたものを大事に取っておいた分。麩も好きなら中の味噌味が薄味で好き。
 有り難いお土産でした。
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by etigoya13-2 | 2012-10-23 23:59 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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