「ほっ」と。キャンペーン
背比べ 背の順に美味しいとは限らなかった
本日の天気 17→6度(終日氷点下) 晴れ雪

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 柿です。
 三兄弟?三姉妹??
 こちら一番左がアゼルバイジャン産、右2つはウズベキスタン産です。
 いつもはウズベク産のものだけだったのが、今日大きくて色味も綺麗なアゼルバイジャン産が入荷していたので1個だけ試しに。

 もの凄く美味しそうな色でしょう。
 が〜しかし、とてつもなく渋かった。お店のおばちゃん美味しいって言っていたけど…渋が全く気にならないの?それとも運んで来たお兄ちゃんの受け売り。
 余りの渋さに口の中に膜が張ったようって鏡を見たら、本当に何やらぽろぽろと固まりが出て来ました。汗
 これは確かに固さと渋みの奥の甘味は美味しいから渋抜きしたら美味しいかしら?それとも干し柿。

 もう3個位買って、それぞれ別の処理してみようかしら。

 ちなみにウズベク産の一番右側の柿も渋いです。あ、今気付いたけど渋柿は両方種無しだ。

 私は真ん中が断然好き。種があって黒い斑が果肉に入っている。
 適度に固くて甘さが十分。
 これたっぷり買ってあるのだ。

 外は真冬ですが、ただいま柿が旬です。 


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 なんだか凄い雲が激しく動いていた。
 確かに各所から立ち上るペチカやストーブの煙もかなり風に流されていたからね。今日は気温上がりそう。
 そんな方向の風でした。

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 買物しながら買って来た間中とにかく前方から顔に細かい雪が次々と。
 別に委託はないけど、こう絶え間なくつぶつぶ当たって来ると鬱陶しいわ。顔に降って来たって跳ね返るだけだし、溶ける程は気温高くないんだけど傘が欲しかった。

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 今日やっと作ったのはこちら〜。Мойва(モイバ/カラフトシシャモ)のオイル煮。
 楽子さんのところで以前から見かけていて、鰯は無いけどいつかモイバで試したいと思っていたんです。
 もうかなり経つなか、つい最近秋刀魚のオイル煮なる記事を読んだ直後に買物へ行ったら、ぴっかぴっかなモイバが有るじゃ有りませんか!
 もちろん速攻で買いました。
 で、本日めでたくオイル煮に。良い香♪
 ただ、モイバ大きく無いのに丸2日も塩水へつけっぱなしにしてしまったので恐ろしく塩辛い。
 まあ調理に使うと思えば味つけしなくていいとも言えるけど。苦笑
 作るの簡単だったので、次回はもっと薄味でそのまま酒のアテとして食べることが出来る様に仕上げたい。

 楽子さんやっと作れました。

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 アゼルバイジャン産の柿実食中。
 柿のゆるゆる生姜寒天掛け。
 柿の渋みで他が完全にかすんでしまって失敗。だけど方法論はいいと思うわこれ。
 次はウズベク産の安心美味しい柿で試したい。
 ゆるゆる寒天は介護食用の寒天を使用。固めてもいつもの寒天みたいに固くはならず、もの凄い柔らかな寒天。
 こういう掛けたりする時にぴったり。

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 今日でカレーが終わり。
 今日いつもと違うところは馬鈴薯をインドの豆粉と強力粉を和えた衣で天ぷらにしたものを添えたところ。
 この天ぷらがおいしくって気に入った。豆の天ぷらも今度この粉使ってみようかな〜。
 カリッと上がって衣自体が美味しかった。

 
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by etigoya13-2 | 2012-11-21 23:51 | 日々のこと
<< お昼当番無事終了 だんだん冬らしい綺麗な景色が増... >>



小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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