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美味しかった頂き物レシピと本日のブリヌイ
本日の天気 19→11→度(終日氷点下) 晴れ

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 今日はもうずーっと組み込む機会を狙っていた料理がやっと組み込めました。
 タベラッテで知ったRUNEさんの「飲茶スタイル☆スペアリブ豆鼓の中華蒸し」。豆豉が大好きなのでこれはもう絶対好物だろうと思っていたんです。
 いや〜有ると思っていた豆豉が意外にも少ないうえに豆豉ラー油で更に豆豉の量が少なく…。
 RUNEさんが紹介されていた業務用豆豉今度買って帰って来る!と鼻息荒く宣言しちゃいましたよ。
 重曹でこんな風に肉が柔らかくなるんだなと目から鱗のレシピでした。
 しばらくは豆豉がないので、味噌味ででも試してみようと思います。
 ↓↓RUNEさんのレシピは↓↓
 
タベラッテ

 RUNEさんごちそうさまでした。定番になりそうです。

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 今日は終日穏やかな天気。
 風もなく照り返しが強い春の1日といった感じ。
 夕方知人が車を出してくれたので、湧き水組みへ。この時間でまだ夕日が沈んでいないのだから本当に日が長くなったな。

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e0250594_2312874.jpg 今日はまた新しい事を芸術家さんから教わったんです。
 ただいまマースレニッツァでブリヌイ習慣の我が家だけど、なんと今日は「義理の家族が焼いたブリヌイを食べる日」なんですって。
 6年たって初めて知ったわ。
 と言っても我が家義理の家族がここにはいないので私が焼きました。笑 
 今日は昨日とまた違うレシピで。
 本来1月に食べる(食べられていた?)カラスムギを使ったブリヌイ。
 まだレシピは改善が必要なのだけど、イースト発酵タイプ:卵黄と卵白を分け、卵白は泡立てるもの。こういう作り方の物はやっぱり厚みが出ますね。
 これとても香ばしく、餡子も合いそうな味なんですよ。きな粉と言うかはったい粉というか。そんな香ばしいブリヌイ、積み上げてみたら何だか別の生き物みたい。
 今日は寒天、黒蜜、生クリームと合わせて。
 これは寒天と餡子でも絶対合う。きな粉もかけちゃおうかな〜。
 あ、塩味系ならブルーチーズ等しっかりした癖が有るチーズがいいかも。
 
 


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by etigoya13-2 | 2013-03-12 23:14 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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