駅長さんの馬鈴薯でシベリア風炒め物
本日の天気 5→10度 曇り

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 今日からまた芸術家さん宅へ日々の始まり。
 ということで通り道の定点観測カラマツの観察再開。むふふ、この新芽の頃本当に可愛くて好き。
 つんつんとつつきたくなりませんか?

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e0250594_12442726.jpg 今日の夕食はもうガッツリ堪能料理。
 「Сергейの馬鈴薯サーラ炒めシベリア風」
 こちらの料理はСергей(セルゲイ=芸術家さんご主人)が得意な料理で作り方は2種類。
 生の芋から炒めるものと一度茹でた芋を炒めるもの。
 今日は生からの方を作りました。
 これ、山盛りお皿に取って後は塩漬け発酵胡瓜やマリネ胡瓜等と一緒に食べるんです。
 家庭菜園から収穫が始まる前、かつ保存食の消費に励むこの時期に良く登場する食事なんですよ。いや、結果的にセルゲイの大好物で通年でてくるかも。笑
 田舎のロシア人家庭で日常食べる料理の一つ。
 おかずは保存食の胡瓜やビン詰め野菜だけ、肉や魚って意外に食卓にのぼらない家庭も有るんですよ。(質素なのに何故にあんなに大きくなる?)
 とっても簡素ですがだからこそ馬鈴薯の美味しさがものを言います。
 今日は近所の駅長さん宅の馬鈴薯を使って。
 駅長さんのお宅鶏を飼っていて、春から昼間は外へ離すのであちこちに糞が。
 それが抄き込みに依って土の栄養となり売っているものより大きくて見事な馬鈴薯が収穫出来るんです。
 その上と〜〜〜っても甘い。
 今日は特別にウクライナ土産の本場のサーラも投入しちゃいましたよ。作っているときから私の顔はにやけっぱなし。ウクライナのサーラは本場中の本場ですからね。風味がやっぱり違います。
 炭水化物+ガッツリ脂質でもうダイエットの敵な料理ですが美味しさには適いません。笑

タベラッテСергейの馬鈴薯炒めシベリア風

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 今日添えた胡瓜の塩漬はウォッカとレモン入りのエメラルド。前回使い切ったものとの違いは、常温で発酵させる期間を長めに取ったので乳酸発酵が気持強めに仕上がっているもの。
 歯ごたえは良くほろっと苦みが有るのはエメラルドならでは。
 今日の炒め馬鈴薯だけでなく、ピューレ山盛りとこの塩漬け発酵胡瓜も凄く良く合います。

タベラッテ塩漬け発酵胡瓜エメラルド(非加熱)

 今日は他にキャベツの梅鰹梅醤油和えトマト乗せを添えて。




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by etigoya13-2 | 2013-05-20 23:06 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
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