親も子も美味しい魚だったのね
本日の天気 5→13→10度 曇り時々雨

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 これな〜んだ。

 私は村ではお初でした。駐在してからを思い出して、モスクワで1回連れ合いに連れて行ってもらったレストランで頼んでみたそれきりです。
 その時とは調理方法が違うからか全く別物と思う程違っていて Сало(サーラ/豚脂身塩漬け)と間違えちゃいました。
 美味しかったけど、凄く太りそうな印象を受ける味ですな。
 


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 今日の朝食は昨日焼いて一晩寝かせたフィンランドとロシアの好きな黒パンいいとこ取りパン
 これ馬鈴薯のマッシュとスパイスの入ったとても美味しくて腹持ちが良いパンなんです。
 今日はチーズトーストに。今在庫のチーズとこれ又凄く相性が良くて朝から気分が良かった。このパン定期的に焼こう。

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 パンは焼いたら直ぐに厚手の布巾で包んで一晩休ませます。焼きたては切るとモロモロと崩れて来ちゃうので。
 右のフィンランドで買ったキノコ布巾が凄いお気に入り。又売っていたら買いたいんだけど有るかなー。

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 桃でタルトタタンが美味しかったので、今度は林檎で作ろうと林檎を買いに。
 八百屋から芸術家さん宅へ向う途中のアパート群の広場、なんと一昨日は無かった遊具が設置されていました。
 いやいや子供鈴なり歓声響き渡り。
 次から次に子供がアパートから集って来ていました。雨がぱらつき始めているって言うのに。
 親御さんも少し楽になるかもね、アパートのすぐ前で遊ぶところが出来て。

 こんなに喜んでもらえるんだもん、設置しがいが有りますよね。
 日本で働いていた時、一時営業だった頃にこういう遊具の営業していたのだけどこんな喜ばれると実感出来たらもっとやる気出ていたかも。苦笑
 
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 今日は作業が押して(焼いた黒パン1個は芸術家さん宅用なので持って行ったらお茶の時間が長かったからともいう)、丁度芸術家さん宅の夕食に重なってしまったのでそのまま一緒に。
 このスープ「ブリヨン ダマーシュニ クーリッツァ」と言われたもの。どうやら卵の為に買っている鶏のうち1羽をつぶしたよう。
 味は比較的さっぱりしていたのだけど、違いは肉に。いやはや、筋肉質!
 煮てあっても噛みごたえ満点で野趣あふれる味でした。

 芸術家さんママが転んで腕を骨折してしまっているので、今料理は芸術家さんがしています。
 スープ、ママは鍋でコトコト派だったのだけど丁度ママの誕生日プレゼントとして炊飯調理器を買ったらしく、芸術家さんはその炊飯調理器でスープを作っていました。
 確かにこれ便利よね。仕事をしている芸術家さんはタイマー設定可能で時間が来れば出来ているから。
 その炊飯調理器については今度写真を写させてもらって別記事にしようと思います。

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 夕食自体はスープとパンで終わりだったんだけど、今日は私もいるしと食事の後更に出て来たのがいわゆるつまみ。
 それが冒頭の写真と↑の写真の物。
 この写真で判ります?
 私はこの時点でも判らず。汗

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 これならどうだ!と芸術家さんが切り出した残りを見せてくれてやっと肉ではないと判った程度。汗
 結局判らなくて聞いたらなんとこちらチョウザメだったんです。
 写真の固まりの上の方に皮が付いていて、下の方は背骨のところ。
 このサイズで1mちょっとの個体だそうです。
 そう判ってみると、切った写真は確かに魚独特の線が見えなくも無いんだけど、とにかく濃厚な味わいで塩漬けになっていると一番近い食感は鯨の脂身と言う感じで、豚の脂身より歯ごたえが有るけれど、油っぽさは同じ位?という濃厚さでした。
 でも凄いですよね、豚の方は脂身だから油っこくて当然なんだけど、こちら身なのにもの凄い霜降り。
 チョウザメって親も美味しいのねと初めて実感しましたよ。
 以前レストランで食べたときはうす〜く切って盛りつけられて比較的お値段も高くて一生懸命味わったんだけど凄く印象に残る何かが無かった。苦笑
 今日は知らずに食べたからと言うのも有るけどもの凄く印象に残ったわ。
 こちらダゲスタンとかあちらの方から来たらしい。
 どうやって手に入れたんだろう???
 辛子つけて食べたら美味しかったなー。


e0250594_130657.jpg ところで、このチョウザメを最初お茶と一緒に食べていたんです。
 どう思います?
 絶対にお茶は合わないと思う。苦笑
 と言う事で私がつい「これ(チョウザメ)にはビールやウォッカが合うんじゃない」と言ったのが悪かった。
 芸術家さんが食べ終えて席を立っていたご主人を呼び戻し。
 「越後屋がウォッカが合うって言ってるわよ〜」とにやにや。
 この後自家製コニャックだといって色々漬け込んだアルコール出して来ちゃいました。滝汗
 生姜/レモンの皮/シナモン等色々配合しているそう。
 香よくてちょっと危険な味でした。

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 結局おの自家製コニャックを飲みながらまたチョウザメをつまむと言ういかにもロシア的一杯につき合うはめに。
 ええ、言い出しっぺは今日の場合私ですからね…。
 ここはロシア式に最低3杯の杯を重ねるわけですが、もう一気は絶対しないと決めてちびちび。笑
 それでも結局4杯ちょっと飲んで帰りは千鳥足か?という感じに。
 でもやっぱりコニャックの方が美味しかったわお茶依りこのつまみには。
 そうそう、つまみと言えば「チョールナヤイクラ(日本で言うキャビア)は無いのよ〜」と言っていた芸術家さん、途中で「あ、でもシベリアのイクラは有るわ」と冷蔵庫から自家製のイクラを出して来ました。(ご主人が釣った魚のイクラ)
 これ以前に藁しべ長者力で頂いた物と同じ。
 それをこれまたロシア式オープンサンドに。バターを塗ってイクラたっぷりって、


 だから太るのよー。
 

 美味しいけど。
 お代わりしてしまった。
 これまで出て来たらお茶なんて飲んでられないですよね。
 まだまだ外は真っ昼間な明るさだって言うのに坊主頭で真っ赤な顔して家まで帰りましたよ。

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 お茶の時間からほとんど間を置かずに夕食まで食べてお腹がすかないのだけど、酔い覚ましにカッテージチーズスメタナかけ自家製苺とルバーブのワレーニエ乗せを。
 体がすっきりした感じ。

 それにしても今日頂いたチョウザメは記憶に残ったなー。チョウザメって親も美味しいって。
 
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by etigoya13-2 | 2013-05-30 23:48 | 食べ物
<< チェリョームハ咲き始めていい香... おやつ美味しく夕食も良い線言っ... >>



小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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