肌寒い日は畑ご飯のお鍋
本日の天気 8→22→17度 濃霧後晴れ

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 今日の食材。
 こうやって葉物を収穫出来るのはあと何日かしらと思いながら摘む程朝は気温が下がっています。
 毎朝吐く息が白いことが普通になってすっかり秋。
 人参はおばちゃん菜園の物だけれど、後は我が家の庭から。ありがたい。

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 ズッキーニは収穫しておいた物。今日収穫したのは大根と牛蒡。
 大根はロシア産の元々細いらしい品種。ちょっと切った時に味見したら辛〜い。
 これは辛み大根代わりにうどんに乗せたら絶対美味しいと思う。
 本当はお蕎麦も美味しいだろうけれど、何せ室温も暖房をつけないと15度以下になる今、冷たいお蕎麦を食べたい気分にならず。上手くいかないわ。
 牛蒡、葉が例年になく小振りだしあまり育っている感じがしなかったのだけれど、霜が降りる前にはどちらにしろ収穫しないといけ無いので試し掘り。
 そうしたら以外にもそれなりの太さで長さ(元々ミニ牛蒡なので長さは十分)に育っていた。 
 香も申し分無くたわしでこすったら大根かと思う程色白さん。そして柔らかい!
 今日掘った2本はどちらも真っ直ぐで去年までのたこ足とは大違い。同じ畝なのにね。
 
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 今日もスナップエンドウと莢隠元豆を。スナップエンドウ昨日のはちょっとというかかなり育ち過ぎでもう莢の部分が薄くてほとんど甘いえんどう豆と化していたけれど、今日のはまだ莢の食べる部分が厚み有って美味しかった。
 莢隠元豆は豆がかなり大きくなった物を今日使いました。

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 今日の夕食には春菊も。
 丁度良く育って今年は花がついていないので茎まで柔らかに頂けて嬉しい。出発直前に播いた物も本葉が出始めていて、もう少し楽しめそう。春菊寒さに強いのかな?

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 たっぷりの野菜で作ったのはお鍋。
 出汁は昆布と鯛節と鶏手羽&手羽元&手羽先。じっくり取った出汁だけでももの凄い食欲そそる香と味。塩と辛口白ワインも加えて一煮立ちして汁は完成。
 そこへ冷凍庫の主となりかけていた色々キノコ(茹でると黒くなるキノコと一緒に茹でたから全部黒くなった…)、大根、人参、牛蒡を入れて火が通るまで。
 続いてズッキーニ、葉物、豆腐を入れ更に煮て、豆類加えて仕上に春菊。
 
 春菊が入るとぐっとお鍋っぽいと感じませんか?
 これに白いご飯。じんわりと美味しく温まる秋ご飯となったのでした。
 まだスーパーに豆腐が有ったら買って来ておこう。





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by etigoya13-2 | 2013-08-27 23:51 |
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
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