吹雪の日はのんびりお節作り
本日の天気 8→5度(終日氷点下) 雪

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 昨日より更に気温が上がり、そして雪は降り続いてというか真横に吹き付ける程実は吹雪いています。
 写真樹々の間に白く漂っているのは手前の樹々から風で飛ばされた雪。
 パウダースノーなので凄い遠くまでさらさら〜っと風に乗って流れていました。
 しかし今日は暑い!室内も暖房ばっちりで熱いのだけど、ダウンで外出しても中1枚にしても汗かく程。
 昨日の夜は家の門扉前で5㎝程の積雪でしたが、今日は10㎝越え。朝仕事へ行った連合いの足跡は午後にはすっかり無くなって平に成る程積もっていました。
 このまま暖かい気温が続くと、初日の出とか望めないので気温下がって欲しいなもう少し。

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 買物途中にパン屋でブーラチカ3種類購入。
 今日はガーリックバターパンは無かったので、ブーラチカだけ。
 その中から初お目見えのこちらを帰って来て頂きました。
 なにせもうどのお店も凄い混んでいるんだもの。支払に辿り着くまでに疲れる感じ。(狭い店なんですけどね)
 ほのかに甘くてふんわりふわふわ。
 このお店のパンはやっぱり白パンに限るかも。
 黒パンは風味今一つなり。

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 帰って夕方直ぐに残っていたチリをトマトライスとともに頂いたあとお節作り再開。
 まずは昨日下煮をしておいたカチグリを味つけ。今年は柔らかく仕上がりました〜。きんとん用ですが、ちょっと別の1品も思案中。

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 煮豆2種類。白花豆と紫花豆。最近紫花豆なかなか入荷せず、こちらはお土産で頂いたもの。本当に大粒でふっくら艶やかにでも中柔らかく煮あがりました。
 白花豆は村にも比較的安定して入荷するのだけれど、こちらも日本のいつもの豆屋さんから。
 これまたふっくら。
 こちらは和えるものと上げる物にこの後分かれます。

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 買物前に捌いて砂糖をふるところまで進めておいた鯖を塩して酢〆中。
 鯖棒用と〆鯖用。
 鯖をとりあえず出しておけばご機嫌な連合いはこの時点で頬緩んでいます。笑

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 酢蕪も仕込み終わり。丁度お節に使う頃には味が馴染んでいるはず。
 檀流クッキングで知った酢蕪、菊花ラディッシュが甘酢なので、酢蕪の甘味かなり控えめな味つけが気にいっています。
 これは普段に食べても美味しいので好き。
 蕪が手に入ったら本当に蕪で仕込みたい位。村では残念ながら蕪も夏の野菜なので大根に変えています。
 
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 紅白菊花ラディッシュも漬け込み終わり。
 白は皮を剥いて、赤はラディッシュを皮付きで漬け込むと自然と全体が赤くなるので。
 こちらは甘酢仕立て。
 
今日のお節作業

勝ち栗味つけ
煮花豆完成
〆鯖完成
酢蕪完成
菊花ラディッシュ完成
昆布巻き用昆布戻し
モルスコイオークニの昆布〆
色々豆下味付け
煮染めよう乾物戻し開始
鶏肉重曹漬け開始
キンカン蜜煮完成
胡桃下処理
雑煮用オークニ塩漬け


日々作ってみた食事レシピブログ「これ旨いのか?
ロシア料理のみのレシピブログ「ロシア料理は豊かな味
白樺細工の事「ロシアから白樺細工

↓お節少しずつ増えたわねと思ったら一押しよろしくね〜。


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by etigoya13-2 | 2013-12-28 23:18 | 食べ物
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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