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ドルマ再現してみた
本日の天気 6→1度(終日氷点下) 曇り時々雪

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 ←の芸術家さん宅で頂いたドルマ。
 これ凄く好きな料理なんですが、連合いの反応今一つな物の一つ。
 今日は発熱で一日家にこもっていた上に、夕食作りのやる気が上がらなかったので、私の好みの物を作る事でやる気アップさせてみました。
 芸術家さん宅のМать-и-мачеха(マーチマーチハ/フキタンポポ)タイプは残念ながら材料がないため作れないので、変わりにビン詰めの葡萄の葉を使って。
 芸術家さんママのドルマはお米よりやや野菜が多く、そこに少量の肉類を入れて作ることが多いので今回もそのように。

 米1合/玉葱1個/人参小1/2本/ディル/イタリアンパセリ/茹でた鶏肉入り。
 
 芸術家さん宅はグリルチキンの後やスープを取った後の骨に残った豚肉やСало(サーラ/豚脂身塩漬け)を入れてコク出しする事が多いです。
 
 葉で巻いたあとみっちり鍋に敷き詰め上から油を回しかけて水も入れ蓋をして柔らかく煮上げるだけ。
 食文化としてトルコ等南の影響を受けているモルドヴァ料理、ほぼ作り方は同じなのかな?と思いつつ頂きました。
 こんなシベリアまでその食文化のつながりが届くって凄いですね。
 マーチマーチハとはまた違う風味の葡萄のドルマ美味しかった。優しい野菜とお米の具の味わい好き。
 連合いは一応食べたはいたけれどやっぱり進みは遅かった。


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 ドルマをほとんど食べない事は予想されたので、うどんを。お客様から頂き物の乾麺で。
 出しは共通で、連合いは残っていたカリフラワーと馬鈴薯のカレーを乗せたカレーうどん。
 私はこれ又頂き物の湯葉と溶き卵で餡掛けにした湯葉うどんを。
 熱々のうどんで熱下がると良いんだけど。




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by etigoya13-2 | 2014-03-13 23:56 | 食べ物
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
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