スパイス充実のお店見つけた
 ネット回線が不通になってしまい、新しい回線のセットアップが終るまで時間が掛かった為、日付がずれての公開となっています。
 順次以前の記事も公開していきます。

本日の天気 12→24→13度 晴れ


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 芸術家さんがまだ会社に所属していた頃、会社近くのお店に連れて行ってもらった事があったのですが、最近又そのお店に凄い久しぶりに連れて行ってもらったんです。
 別の店かと思う程海藻されていて、設備は今村一番かもというお店になっていました。
 そんなわけでここは再度じっくり買物へ行かねばと今日行って来ました。
 会社からの方が近いので連合いと工場出口で待ち合わせ。
 今日の買物で早く試したいのはこちらの香辛料。
 パプリカ2種類(赤味が強い物とほとんど黒のもの)、ウズベキスタン産のシャシリクミックス。
 ミックスは塩等は入っていなくて本当に香辛料のみを配合しているもの。
 他にもクミン等香り高くて良い品揃えだわ。
 羊消費週間なので早速羊でシャシリクミックス使ってみた。


日々作ってみた食事レシピブログ「これ旨いのか?
ロシア料理のみのレシピブログ「ロシア料理は豊かな味
白樺細工の事「ロシアから白樺細工

↓味つけは自分で出来るミックス良いわね〜と思ったら一押しよろしくね。
 つづきも良かったら。







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 工場から出て来た連合いが手に何やら持っていました。
 近くに行ったら何か香で直ぐに判った。笑
 少し前にこの塩漬け魚の干した物をいつもくれる人と「今年は魚連れたのか」という話をしたと連合いが話していたんです。
 本当に予想通り話の後持って来てくれました。
 この方の塩梅は本当に美味しくてね最高なんですよ。
 ビールのつまみ、ウォッカのつまみに合うだろうねこれはと納得しちゃう味。
 魚はОкунь(オークニ/ペルカ属の魚)。
 今回の物は半生っぽくって更に美味しかったな。



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 魚をつまんで一休みした後、シャシリク仕込みました。
 生の玉葱/塩/ミックスを肉に揉み込んで1時間以上置くと其れだけで美味しくなるんだから凄いですね。



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 同時に発酵生地の確認。
 いい具合にフワフワと膨らんでいます。
 かなり長いこと放置していた種だけれど。元気に活動中。
 今台所はやたらと色々な菌が飛んでいるかも。



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 出来た発酵生地の半分以上は手軽に村で売っている様な強力粉とライ麦粉配合のパンが焼ける様に分量をはかって冷凍保存。
 これさえ有れば7時間近くの時間を短縮出来るのでかなり気楽に焼ける様になるはず。



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 漬け込んだ肉を串焼きではなくオーブン焼きで。
 うーむ、やはり羊喰いの国の人が作るミックスは羊を美味しくしてくれますな。
 他の肉でも美味しそうだからがんがん使おう。


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 シャシリクと言えば薄焼きのパンということで今日はこのパンも焼きました。
 ちと水分少なすぎた。
 巻くには厚いし固い。
 次回は水分増量、植物油ちょっぴり加えてみよう。
 この手の薄焼きパンは発酵時間無し、約時間もあっという間で手軽ですね。

 他に羊のスープ買って来たパプリカ入りも添えて。
 羊のスープ大好き。

 

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by etigoya13-2 | 2014-04-05 23:44 | 買い物
<< アルコールなら何でも良いのか村の人? 黒パン作りは楽しい >>



小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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