本日の天気 氷点下2→3→6→3度 晴れ 昨日の昼過ぎに村へ到着され、今日の明け方(4時)に村を出発された日本からの出張者とお客様へ移動中の小腹未大志に味噌と酒粕以外は村で手に入る食材で作ったあんパンを焼きました。 こちらは生地と餡子両方に鮭か酢の入ったあんパン。 餡子は紫色の隠元豆で作っています。 小豆もまだ在庫は有るのだけれど、村で手に入る食材でもこんな感じには焼けると言う話題性を取って。 前回焼いた時は両方とも蓬入りの生地で作ったけれど、今回こちらは酒粕のみで卵を塗ってつやつやの焼き上がり。 今度作る時は桜の花の塩漬けを乗せよう。 餡子と生地のバランスは私好みで生地厚め。 蓬のは行った生地は白餡だったはずの茶色い餡子。苦笑 白隠元豆を2日にわたって煮たらだんだんと茶色くなり、味噌等を入れて冷ましたら完全に茶色い味噌になってしまいました。 頂き物の甘めの味噌/胡桃入り白隠元豆餡。 餡子の中で時おりコクと違う歯ごたえを出してくれる胡桃なかなか良かった。 蓬生地の成形は相変わらず練習を続けているワレーニキの成形で。 今回はヒダが発酵しても残るぐらいしっかり成形できた♪ 特に蓬入りの方は本当に焼きたて熱々を袋へ入れて持って行ってもらったのだけれど、され、日本からのお客様の口には合ったのでしょうか? 村で駐在していると和食で来客者をもてなすと言う事は基本的に有りません。 出張でいらした方が村に滞在する日数が少ない事が多いと言うのもあるし、打ち合わせやロシア人との会食等でレストランでの食事が多いからと言う事も有ります。 だから時々駐在員帯同家族方のブログで見る様な接待の気苦労は無いんです。 時々こういう風にお弁当や小腹満たしの食べ物を作るぐらい。 今回も当初はお握りの予定だったのだけれど、絶賛在庫消費中の蓬を使いたくてあんパンを提案しちゃいました。 昨日は冷え込む一日で毛糸の帽子に手袋を履いても良いぐらいの1日。日付が変わって今日の深夜も更に冷え込んでいたので、オーブンを2回転かどうさせた台所が一番温かくて気持がよかった。 それぞれ焼きたてを味見。 今回は移動中持って行ってもらうので、油脂分を入れた生地。 酒粕入りと蓬入りの生地、同じ分量のバターを入れたのだけれど、食感が違って仕上っていた。 酒粕と蓬の差かな? ロシア料理のみのレシピブログ「ロシア料理は豊かな味」 白樺細工の事「ロシアから白樺細工」 ↓つやつやのあんパン気にいってくれていると良いわね〜と思ったら一押しよろしくね。 つづきも良かったら。 深夜にパンを焼いている時は外を見なかったので判らなかったけれど、明け方までに霰がまた降っていた様。 朝の時点で氷点下だった今日は溶ける事無く午後までこんな感じに積もっていました。 このところ家を出ると何処からとも無く寄って来るこの犬。 飼い犬の様なんですが、番犬には向かないね。尻尾降って付いて来ちゃいます。笑 今日は頭を撫でる事も出来ましたよ。 何処の犬なのかなー。 空は気持ちが良い景色なんですけどね。 陽射しが暖かく感じられない風と空気の冷たさでした。 しかしこの遠くの方へ向かって小さくなりながら所々青空が見える白い雲浮かぶ空って本当に広がりを感じますね。 今日の夕食は簡単に。 カリフラワーと冷凍収穫えんどう豆のパスタ。 塩味で簡単だけど美味しいので気にいっています。 残りご飯で作って美味しかったのでパスタで。 これ醤油味にしても美味しそう。
by etigoya13-2
| 2014-04-30 23:50
| 日々のこと
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