念願の茸摘み
本日の天気 19→23度 薄曇り


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 待ちに待った茸摘み♪
 車の無い我が家は知人に連れて行ってもらう機会をひたすら待つのだけれど、芸術家さんご主人はこのところ休日も仕事でなかなか頼み辛く。
 そんな我が家に救いの手を差し伸べてくれたのは工場の副社長。
 思えば我が家を一番最初に茸摘みへ連れて行ってくれたのもこの方です。
 その時は本当に摘む茸摘む茸遠投されてしまってほとんど収穫出来ない状態だったのに、8年もいると一人でふらふら歩いてそれなりに食用茸を摘める様に。
 しかし、やっぱりなかなか馴染みの無い茸はその生態が判らない事も有り何処を探していいのやら。
 また入る森に依って同じ茸でも生えている場所が違ったり。
 そんな茸の一つがこちらのГруздь настоящий(グルースチ/チチタケ属のキノコ)。
 前回はコケの下から発見したけれど、今回は主にОльха(オリハ/ハンノキ)の根元。
 このオリハが薮となっているところを枝をかき分け入って行く副社長夫妻。
 私が獣道も無いしとその際ばかりで摘んでいたら「グルースチ穫れたか?」と聞いて来て「別の茸ばかり」と言ったら一緒に探してくれて教えてくれました。
 なるほど、この森ではオリハの下要注意なのね。

 写真には3個も茸が隠れているんですよ。 



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 まずは最初の森で手慣らし。
 最初に見つけたのはこちらПодосиновик красный(ポドシーノビク クラースヌィ/アカエノキンチャヤマイグチ)。
 何時見てもフォトジェニック。
 この茸群生はしないのだけれど、隣村になるこのキノコ村では本当に沢山生えてもう少し時期が遅くなると巨大化した物がそこら中に林立。
 絵本みたいです。



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 この森、やたらと乾燥していて地衣類がかさかさと音を立て、踏みしめると粉々になるぐらい。
 村は一昨日たっぷり雨が降ったけれど、隣村は降らなかったのか?



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 ちょっと寝転がってみたけれど、痛いぐらいにかさかさ。苦笑



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 寝転がって眺めていたら別のフォトジェニック君発見。
 Моховик жёлто-бурый, болотный(マホビク ジョールタブールィ/アワタケ)。
 この茸も時期に終盤になると巨大化して林立系。
 地衣類を頭に乗せて成長中。
 ここまでが最初の森。かさかさだからかとにかく茸の姿が見当たらない。
 この森は副社長夫妻をしても収穫が少なかったの。
 我が家は2人して似たり寄ったりの茸をこれまた同じぐらい摘んで別の森へ移動する事に。



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 そんな最初の森から移動した2番目のもりは目的の茸山盛り〜。
 まあ虫の被害にあっていないかどうかは別でということで、見つかる割りに収穫は控えめだけれど、我が家にとっては十分な量。
 次々見つかるから写真写すのは後回しになった結果、夕方になるまで写真無し。汗
 夕方になりそろそろ早めの夕食を取っても良い時間と言う頃合いで副社長が魚を焼き上げてくれました。
 これ鯖をマリネした物。

〜ナージャの鯖マリネ〜
 鯖/レモン輪切り/塩胡椒/生のコリアンダー

 奥に見えている南瓜は副社長宅の収穫物。



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 別の場所では副社長夫人が持って来た収穫野菜やパン、Сухари(スハリ/二度焼きしたパンのお菓子)を並べたので、我が家も持って行ったケーキを一緒に並べてみました。
 しかしさすが家庭菜園がバッチリ1年の生活の中で組み込まれているだけに立派で美味しい野菜が頂けました。
 葱やバジル/イタリアンパセリはこのままバリバリとかじって食べるのが村の人達の定番。
 残念ながら葱はかなり危険な事になるので生は食べないのだけれど良い音していたな食べる時。



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 焼き上がったサバもお盆へ置かれ夕食〜。
 いやもう絶品ですよ。
 マリネ鯖のグリル自体ももちろん美味しいけれど、茸摘みへ来て森の中で火を起こしてお茶を沸かして魚を焼いて新鮮な野菜と共に食べる。
 やっぱり外ご飯最高。
 森を楽しむ生活が本当に体に染み付いていて田舎なればこそ。
 連合い村在住歴長いのだけど、余りこういう習慣は体に染み付かなかったのかしら?インドア派。笑



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 食事をしている脇で自然の配色と成形の妙に思わず1枚。
 本当に地衣類を観察するのは不思議でワクワクする。



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 食事の後はまた茸摘みへ散らばります。
 倒木に群生していた茸。
 こちらは非食用ですが、姿があまりに茸らしくてカメラを取に一旦車へ戻っちゃいました。



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 この時も私は専らРыжик(ルィジク/アカハツタケ)を摘んでいたのだけれど、副社長夫妻が私を藪の中へ案内してくれた結果、私も何とかグルースチを採取する事が出来ました。
 うーん満足。
 ルィジク/グルースチの他にこの籠にはВолнушка розовая(ワルヌーシュカ ローザヴァヤ/カラハツタケ)も入っています。
 この3種類は水を換えながら3日置いた後塩漬けにして非加熱で頂きます。
 むふふ楽しみ。
 連合いは長らくこの塩漬け茸食べなかったのだけれど、刻んでポテトサラダにしたら何やら気に入っているのです。



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 収穫量が意外に多くない様に感じるけれど、今年は厳選に厳選を重ね採取する種類も絞っているので上出来。
 Сыроежка(スィラヨーシュカ/ベニタケ)(右手前)が少ないのは庭でも近所の林でもかなり採取出来るから。
 最初の森であまりに茸が詰めないから気分を上げる為に摘んだ物。笑
 今日は私が車酔いで余力無いので浸水までで作業は終わり。
 種類が少ないし傘の皮を剥いたりする必要の無い茸ばかりだから作業は凄い楽に終りました。

 あと1回ぐらい行けると良いな〜。

 豊作だった2012年の茸記事はこちら。入った森は違う場所ですが。


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by etigoya13-2 | 2014-08-17 23:56 | 日々のこと
<< 先週収穫茸使い切り夕食と頂きも... 吸い込まれそうな空 >>



小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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