秋は頭上から
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  今日外を歩いていたらあるお宅の庭で梅の木が紅葉していました。
 少し早いのかまだ真っ赤な葉は少ないのだけれど、落ち葉は綺麗に紅葉している物も有り過ごしやすい気温とともに秋だなと実感中。



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 今日のお昼は昨日の残り料理にМанная каша(マンナヤ カーシャ/セモリナ粉のお粥)で。
 マンナヤカーシャって本当に簡単なので1人ご飯でご飯炊くのはちと面倒何て言う時にぴったりです。
 ということを連合いに夜熱心に伝える。
 出張の時買って来てくれないかな〜。



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 家の近所の街路樹は銀杏なのだけれど、ただいま絶賛実り中。
 この写真で茶色っぽく所々見えるところは全て銀杏。
 確かにこの樹の周りだけ凄い落ちているから上を見たら鈴なりだった。
 樹を揺らしたりできたら銀杏たっぷり収穫できそうです。



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 今日も座り作業が続く中、パン種起こし始めました。
 1日目。
 村で買っていたライ麦粉よりかなり粗目。
 これでも日本では細かいと表記の物を買ったのだけれど、どんなパン種になるか(ちゃんと発酵するだろうか)楽しみです。
 我が家には有効な菌が浮遊しているだろうか???



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 今日は夕食昨日から決まっていて準備もらくちん。
 夕方早めの時間から昆布を浸水し、途中で魚系節のミックスを加えじっくり弱火で出しを取る。
 今日の出しは本当に澄んでいてほのかな塩味も感じられる程濃厚な出しになってこの時点で気分が上がる。
 牛蒡一袋半を刻み更に煮込んだら出しに野菜の味もしみ出して美味しかった。
 日本の出しって本当に優秀だと思う油脂分無しでも充分美味しいから。
 出しの羅臼昆布を刻み、味を整えたら仕上に豚肉を入れて汁完成。
 連合いの電話と同時にうどんを仕込み始め、帰宅後延ばして切ってもらう。
 今日は細目のうどんをお願いしました。
 誕生日は麺切り包丁をプレゼントしようかしら。

 今日の汁は酒/味醂/塩少々/薄口醤油で仕上げています。



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 さっぱりご飯を連合い希望していたので野菜のおひたし。
 水茄子/甘唐辛子/赤く熟したピーマンの順に炒め蒸しにした物を調味しておいた温かい出しに漬け込んでおいたもの。
 水茄子最高だった。
 未だ売っていたら買ってこよう。



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by etigoya13-2 | 2015-10-06 23:53 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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