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樹々染まる
曇り時々雨 室温15→14度

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 なかなか色付かないとぼやいていたら一気に色付いた近所の樹々。
 ケヤキと銀杏なのでどちらも黄色。
 一気に街路樹が色付くと迫力有るのだけれど、そうは上手くいきませんね。



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 何だか胃の働きが落ちているみたいでお腹はすけど消化が遅いので今朝は黒パンのКисель(キセーリ/ロシア版葛湯)にしました。
 村にいる時芸術家さんママに胃の調子が悪いと言うと必ず焦がした黒パンのお湯割りを渡されて飲んでいたのだけれど、民間療法のこの胃腸薬今一つ美味しさに欠ける。
 ということでもっと美味しく全部頂ける様キセーリにしたもの。
 見た目は全く美味しくなさそうですが、ライ麦パンが好きな人には滋味深い美味しさなんですよ。
 これには濃厚なСметана(スメタナ/サワークリーム)とちょっと甘味の強いジャムがよく合います。

FOODIES レシピ黒パンのКисель

FOODIES レシピロシア人の友Сметана(スメタナ)

 日本で販売されているサワークリームは酸味が強めの物が多いので自作するのがお薦めです。
 本来のスメタナとは違いますが、かなり近い味の物に仕上ります。



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 桶ではじめから仕込むライ麦パン2回目。
 一晩お風呂の上において発酵させたら風呂蓋からの熱でいい具合に発酵していました。
 オーブンの上と決めてはいるのだけれど、丁度熱々のお風呂を入れたので余熱も無駄無く利用しようと昨日は場所移動。
 お風呂場が良い香り〜。
 ライ麦パンの発酵中の香りがたまらなく好き。
 前回よりも更にふんわり発酵する様になりました。



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 焼き上がりはこちら。
 …仕上に水で表面を整えるのを省いたら全然美味しそうに見えませんね。汗
 今日一晩麻のタオルに包んで寝かせます。
 焼き上がりの香りは良いのだけれど、さて味はどうだろうか?
 250度 35分で焼いたけれど、まだ時間長いかもしれない。
 村で焼いていたときよりも短時間で焼き上がります。ガスオーブン凄いな。



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 今日は特に胃がストライキを起こしているようでパンとかうどんとかお米とかそう言った物を食べたい気分にならず。
 でもお腹がすいて夜起きたりするのは嫌なので、馬鈴薯2個入り納豆汁にしてみる。
 これなら食べること出来そう。
 胃がストライキ起こす事日本へ戻ってから増えていてやっぱり食べ過ぎなのだなと反省。
 こういう時は頭に最初に浮かんだ料理=体が求める料理なので忠実に。
 今日の納豆汁は味噌仕立て。納豆と焼き豆腐も入っていてどんんだけ大豆摂取しているんだか。



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 それと板山葵。
 小田原土産まだ残っていたもの。
 これにて終わり。
 年末年始用に注文しなきゃ〜。




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by etigoya13-2 | 2015-12-02 22:44 | 日々のこと
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小さな発見小さな喜び日々の生活を丁寧に 2007年1月末より連れ合いの駐在に帯同して初海外生活。2015年5月帰任しました。
by 越後屋
書いているのはこんな人
名:越後屋
生年月日:1972年3月19日
家族:日本人の連れ合い
趣味:惰眠をむさぼる、料理を作る、食べる、何か手を動かしている
他:座右の銘は「食は魂!」
  今は毎日白樺細工製作中

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